松本市民芸術館向かいで友人Yが開いていた自家培養自然酵母パン屋のvollkorn(フォルコーン）。場所を変えて新装オープンしました。僕達もさっそく行ってみました。
こんどのお店は蔵！でも内装はオシャレです。これまた友人のKさんが頑張って工事しました。蔵なのに、入口の硝子戸とちっちゃな窓一つしかないのに、なんでこんなに明るい店内なんだろう？ って不思議です。
こんどのお店はレストラン・カフェになっていて、Yの旦那（インド人）の作る本格カレー、インドスナック、チャイ、ラッシー等もとても美味しいです。ドイツで修業したYのしっかりしたパンを買ってその場で食べることもできます。ちょっとお茶飲んでひと休みしたい人から腹へってがっつり食べたい人まで、とにかくお勧めのお店ですよ。
場所は松本市中央3-2-23
源池の井戸の近くです。
?：0263-39-2203
１１時より２０時までオープン。ラストオーダーは19：30
火曜日と第１、第３水曜日定休。
以下店長より
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残暑お見舞い申し上げます。
さて、８年半にわたってご愛顧いただきました自家製酵母パン店vollkornを、建屋取り壊しのため本年５月１２日を持って閉店いたしました。
そして、この度ベーカリー&カフェとして、８月１１日（土）に移転・リニューアルオープンいたします。
新店舗は、皆さまにおくつろぎいただけますよう「蔵」を改装し、約２０席を用意、これまで同様、自家培養した自然酵母を用い卵や牛乳など動物性の材料を使わない、体に安全・安心なパンを製造・販売するのに加え、店内にてパンや飲み物を召し上がっていただける、いわゆるイートイン・スタイルにいたします。
更に、カリーを中心とした本格的南インド料理を提供いたします。これまで日本にはほとんど紹介されていない南インド料理ですが、約３０年者経歴を持つインド人シェフを招き、南インド特有の米粉を用いた主食（うす焼き風のドーサ、蒸しパンのようなイドリィなど、美味しくてヘルシーなベジタリアン料理などもご賞味いただけます（※ドーサ、イドリィは１０月より提供予定）
素材と製法にこだわり、美味しくかつ安心して召し上がっていただける食品を提供し続けて行けますよう日々精進してまいります。
どうかご来店、ご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
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経歴３０年のシェフは現在入国手続き中だそうで、今はまだYの旦那（インド人）がキッチンに立っていますが、繰り返しになるけど彼の料理もまた美味いんですよ。
松本で一押しのお店です。
